Che cosa è un Palazzo del Gusto? E’ un luogo dove il Cibo è Cultura, Tradizione, Storia e Vacanza.

L’idea è del Sindaco di Acqualagna Bruno Capanna che, primo e unico Assessore d’Italia con la Delega al Tartufo, ha fatto di questo prodotto un giacimento goloso attorno al quale ruota tutto il territorio costellato di altre eccellenze gastronomiche che hanno deciso di uscire dallo scomodo confine di essere accessorie al turismo ma vogliono diventare punto di partenza di questo.

Il Palazzo, uno dei più antichi di Acqualagna è stato completamente restaurato e riorganizzato nell’ottica di questo grande progetto. In alcune sale sono allestite le mostre delle eccellenze del territorio, sono presentati i prodotti tipici  e sono illustrati nel dettaglio gli itinerari costruiti ad hoc da eno-gastro-nauti che in depliant e cartine dettagliate descrivono tutto il percorso tra borghi e cittadine del territorio  indicando le tappe giuste per assaggiare e conoscere i prodotti selezionati qualitativamente, le strutture ricettive, i negozi, le cantine, i ristoranti, le botteghe artigianali e le eventuali aziende di produzione. Il turista che passa per il Palazzo del Gusto vede, assaggia e sceglie il suo itinerario di vacanza.

E’ il luogo ideale dove i produttori, dal piccolo artigiano che produce in casa, alla grande azienda, possono effettuare il Food and Wine Tasting, ovvero l’analisi sensoriale degli alimenti che permette di dare attendibilità scientifica e sviluppi applicativi alla capacità umana di percepire attraverso i sensi ed esprimere giudizi che attestano la qualità di un prodotto.

Il Palazzo è anche adibito con aule per lezioni guidate ed è presente una cucina a vista collocata come in una platea di un teatro dove poter osservare gli chef all’opera, conoscere i trucchi, imparare l’arte culinaria.

E’ possibile scendere in cantina e approfittare dei sommelier per ogni richiesta e innamorarsi delle poetiche cantilene che le papille gustative degli esperti sanno decantare con un buon calice di vino. Si organizzano corsi intriganti ad esempio; vi piacerebbe imparare a riconoscere un buon tartufo e saperlo giudicare ed accostare al piatto giusto? Volete consultare delle ricette tra le più tipiche nella biblioteca dei ricettari di qualità?

Tutto questo ed altro nella fucina innovativa del Palazo del Gusto di Acqualagna che si affaccia in piazza Mattei, ovvero la piazza dove non si sente profumo di fiori ma... di tartufi!!!!